番茄為茄科番茄屬中以漿果為產品的一年生蔬菜作物。
番茄是喜溫性蔬菜，最適溫為22～24℃，低于15℃影響花器發育，高于35℃和低于10℃生長停止，遇霜則受凍害。番茄對日照長短和光強度的要求不甚嚴格，但光照充足有利于開花結實。
番茄為總狀花序或復總狀花序。每個花序上有6～10朵小花，多的達20～30朵。
番茄開花順序是基部的花先開，依次向花序上部開放。番茄開花授粉后，子房膨大形成果實，從開花到果實成熟需40～60天。果實完熟時種子才飽滿，種子千粒重3.0~3.3 g。
（一）番茄常規品種原種生產
番茄是自花授粉作物，但在自然條件下會發生異交現象，異交或機械混雜會導致品種整齊度下降，一般采用單株選擇法和混合選擇法進行提純。在原種生產時隔離距離要求 100～300 m。
1．三圃法 對于整齊度差、混雜退化比較嚴重的品種可采用此法進行提純。程序方法如下。
（1）選擇單株。在采種田或生產田中于初果期、盛果期及收獲時，選擇具有本品種典型性狀的優良單株分別標記，淘汰表現不良的以及感病的植株，將中選的單株分別采種和編號。
（2）株行鑒定。各中選株的種子下年分別種成株行，在生育期間進行觀察各株行性狀的典型性與整齊度，從中選出具有本品種典型特征特性的、整齊度好的株行，按株行采收種子并編號。
（3）株系比較。將上一年各中選株行的種子分別種成小區，即為株系圃，經過對比觀察后，從中選出具有本品種典型性狀、豐產性好、適應性強、株系內整齊一致的優良單株。各個中選株系的種子可以單株采收也可以混合采收。
（4）混系繁殖。將上年入選種子播于原種圃內，原種圃要求安全隔離。經過嚴格去雜去劣后，所收種子即為原種。
2．兩圃法 當品種混雜比較輕，純度較高時，可采用此法。方法是，在留種田內，于第一個果實采收前，選擇較多的具有本品種典型性狀的優良單株掛牌標記。收獲時嚴格淘汰果實性狀表現不良的植株，將所選的植株的優良果實混合采收即為原種。
番茄品種經過多代自交后有時會出現生活力下降的現象，可以采用品種內雜交的方法進行復壯。
（二）番茄常規品種良種生產
1．隔離番茄雖然是自花授粉作物，但仍有2%～4%的天然異交率。為了保證種子純度，也應考慮隔離問題。良種生產，隔離距離在50 m以上。
2．培育適齡壯苗
（1）種子處理
（2）催芽
（3）培育壯苗
（4）分苗
3．定植在無保護條件下，當地晚霜過后，地溫穩定在10℃以上時便可定植。
4．采種田管理定植一周后，灌一次小水并及時中耕。在第一個果實坐果后，追施三料復合肥，并灌水及中耕，保持土壤見干見濕。由于番茄莖葉繁茂、分枝力強、生長發育快，容易落花落果，所以應采取一系列植株調整措施，如搭架、綁蔓、整枝、打權、摘葉、疏花疏果等。此外，應及時防治病蟲害。
5．種果采收及處理當種子達到生理成熟后可以采收種果，早熟品種約在開花后45～50天；中晚熟品種約在開花后56～60天。應選擇生長健壯、無病害或病害較輕的植株留種。第一個果及后期結的果發育不良，不宜留種，以第二、第三節上的果為好。種果采收后，放置待后熟1～2天再取種。取種方法是將種果用小刀切開或用手掰開，把果肉連同種子一起擠入非金屬容器內，然后在25～35 ℃下發酵1～2 天，每3～4 小時攪拌一次，待上部果液澄清后，種子沉到缸底，用手抓有沙沙的爽手感則表明發酵已完成。將上部液體倒掉，用清水沖洗種子數遍，撈出在散射光下晾干即可。
（三）番茄雜交制種技術
番茄雜交種子的生產多采用人工雜交制種。在隔離、育苗、田間管理和采種技術等方面與常規品種良種生產的要求基本相同，但應注意以下幾個技術環節：
1．父母本種植比例與花期調整
2．適時去雄
3．采粉與授粉
番茄是喜溫性蔬菜，最適溫為22～24℃，低于15℃影響花器發育，高于35℃和低于10℃生長停止，遇霜則受凍害。番茄對日照長短和光強度的要求不甚嚴格，但光照充足有利于開花結實。
番茄為總狀花序或復總狀花序。每個花序上有6～10朵小花，多的達20～30朵。
番茄開花順序是基部的花先開，依次向花序上部開放。番茄開花授粉后，子房膨大形成果實，從開花到果實成熟需40～60天。果實完熟時種子才飽滿，種子千粒重3.0~3.3 g。
（一）番茄常規品種原種生產
番茄是自花授粉作物，但在自然條件下會發生異交現象，異交或機械混雜會導致品種整齊度下降，一般采用單株選擇法和混合選擇法進行提純。在原種生產時隔離距離要求 100～300 m。
1．三圃法 對于整齊度差、混雜退化比較嚴重的品種可采用此法進行提純。程序方法如下。
（1）選擇單株。在采種田或生產田中于初果期、盛果期及收獲時，選擇具有本品種典型性狀的優良單株分別標記，淘汰表現不良的以及感病的植株，將中選的單株分別采種和編號。
（2）株行鑒定。各中選株的種子下年分別種成株行，在生育期間進行觀察各株行性狀的典型性與整齊度，從中選出具有本品種典型特征特性的、整齊度好的株行，按株行采收種子并編號。
（3）株系比較。將上一年各中選株行的種子分別種成小區，即為株系圃，經過對比觀察后，從中選出具有本品種典型性狀、豐產性好、適應性強、株系內整齊一致的優良單株。各個中選株系的種子可以單株采收也可以混合采收。
（4）混系繁殖。將上年入選種子播于原種圃內，原種圃要求安全隔離。經過嚴格去雜去劣后，所收種子即為原種。
2．兩圃法 當品種混雜比較輕，純度較高時，可采用此法。方法是，在留種田內，于第一個果實采收前，選擇較多的具有本品種典型性狀的優良單株掛牌標記。收獲時嚴格淘汰果實性狀表現不良的植株，將所選的植株的優良果實混合采收即為原種。
番茄品種經過多代自交后有時會出現生活力下降的現象，可以采用品種內雜交的方法進行復壯。
（二）番茄常規品種良種生產
1．隔離番茄雖然是自花授粉作物，但仍有2%～4%的天然異交率。為了保證種子純度，也應考慮隔離問題。良種生產，隔離距離在50 m以上。
2．培育適齡壯苗
（1）種子處理
（2）催芽
（3）培育壯苗
（4）分苗
3．定植在無保護條件下，當地晚霜過后，地溫穩定在10℃以上時便可定植。
4．采種田管理定植一周后，灌一次小水并及時中耕。在第一個果實坐果后，追施三料復合肥，并灌水及中耕，保持土壤見干見濕。由于番茄莖葉繁茂、分枝力強、生長發育快，容易落花落果，所以應采取一系列植株調整措施，如搭架、綁蔓、整枝、打權、摘葉、疏花疏果等。此外，應及時防治病蟲害。
5．種果采收及處理當種子達到生理成熟后可以采收種果，早熟品種約在開花后45～50天；中晚熟品種約在開花后56～60天。應選擇生長健壯、無病害或病害較輕的植株留種。第一個果及后期結的果發育不良，不宜留種，以第二、第三節上的果為好。種果采收后，放置待后熟1～2天再取種。取種方法是將種果用小刀切開或用手掰開，把果肉連同種子一起擠入非金屬容器內，然后在25～35 ℃下發酵1～2 天，每3～4 小時攪拌一次，待上部果液澄清后，種子沉到缸底，用手抓有沙沙的爽手感則表明發酵已完成。將上部液體倒掉，用清水沖洗種子數遍，撈出在散射光下晾干即可。
（三）番茄雜交制種技術
番茄雜交種子的生產多采用人工雜交制種。在隔離、育苗、田間管理和采種技術等方面與常規品種良種生產的要求基本相同，但應注意以下幾個技術環節：
1．父母本種植比例與花期調整
2．適時去雄
3．采粉與授粉
